Recetas de Pimientos del piquillo rellenos de chorizo

No hay nada como el pimiento del piquillo. Son dulces, afrutados, ligeramente ahumados y lo suficientemente amargos

Preparación: 15 min

Cocinar: 30 min

Total: 45 min

Raciones: 12

Rendimiento: 12

Ingredientes de Pimientos del piquillo rellenos de chorizo

• 8 cucharaditas de aceite de oliva, o según sea necesario, divididas
• 4 onzas de chorizo, sin tripas y desmenuzado
• ½ taza de cebolla verde picada
• sal y pimienta negra molida al gusto
• ½ taza de arroz blanco de grano largo cocido
• 2 onzas de queso de cabra
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de perejil fresco picado, dividido
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 naranja sanguina, sin cáscara y con zumo
• 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
• 12 pimientos del piquillo
• 2 cucharadas de almendras picadas

Pasos para hacer Receta de Pimientos del piquillo rellenos de chorizo

• Precalentar el horno a 400 grados F (200 grados C). Unte una fuente de horno con 1 cucharada de aceite de oliva, Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltear la salchicha, la cebolla verde y una pizca de sal en el aceite caliente hasta que la carne esté dorada y desmenuzada y la cebolla esté transparente, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego y enfriar durante 10 minuto
• Mezclar en un bol el arroz, el queso de cabra, el huevo, 2 cucharadas de perejil, el ajo, el comino, 1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina y la pimienta de cayena. Con una cuchara, introduzca la mezcla de arroz en cada pimiento. Colocar los pimientos rellenos en una sola capa en la fuente de horno preparada. Esparcir las almendras por encima, rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvorear con sal.Hornear en el horno precalentado hasta que los pimientos rellenos se calienten y el relleno esté caliente, de 15 a 20 minutos. Rocíe 1 cucharada de zumo de naranja sanguina, la cucharadita de aceite de oliva restante y el perejil restante por encima

Información nutricional

128 calorías; proteínas 5g; hidratos de carbono 6,8g; grasas 9,4g; colesterol 27,5mg; sodio 928,1mg.

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